¿Cómo contribuyen las bandejas de barrera EVOH a reducir la necesidad de conservantes adicionales en productos alimenticios empaquetados?

Las bandejas de barrera EVOH actúan como una barrera protectora contra factores externos como oxígeno, humedad y olores, que son los principales contribuyentes al deterioro de los alimentos. Al reducir significativamente la permeabilidad de estos elementos dañinos, las bandejas de barrera EVOH ayudan a extender la vida útil de los productos alimenticios empaquetados sin la necesidad de conservantes excesivos.

Barrera de oxígeno: el oxígeno es un elemento generalizado en la atmósfera que juega un papel importante en el deterioro de muchos productos alimenticios a través de procesos oxidativos. Estos procesos incluyen oxidación lipídica, desnaturalización de proteínas y dorado enzimático, todo lo cual puede conducir a cambios indeseables en el sabor, el color, la textura y el valor nutricional. Las bandejas de barrera EVOH, compuestas por copolímeros de alcohol vinílico de etileno, poseen propiedades excepcionales de barrera de oxígeno, con tasas de transmisión de oxígeno significativamente más bajas que las de los materiales de envasado convencionales como el polietileno o el polipropileno. Al crear una barrera casi impermeable para la entrada de oxígeno, las bandejas de barrera EVOH protegen efectivamente los productos alimenticios empaquetados de los efectos nocivos de la oxidación, extendiendo así su vida útil y manteniendo su calidad con el tiempo. Esta reducción en la exposición al oxígeno mitiga la necesidad de la adición de antioxidantes sintéticos como el hidroxianisol butilado o el hidroxitolueno butilado, así como los carroñeros de oxígeno como el ácido ascórbico o las técnicas de embalaje de atmósfera modificadas.

Barrera de humedad: el contenido de humedad es un factor crítico en la preservación de los alimentos, ya que influye directamente en el crecimiento microbiano, la actividad enzimática y la estabilidad textural. La humedad excesiva puede promover el crecimiento de microorganismos de deterioro como bacterias, levadura y moho, lo que lleva a enfermedades transmitidas por los alimentos y deterioro del producto. La humedad puede acelerar las reacciones enzimáticas, causando cambios indeseables en la textura, como el ablandamiento o la empapada y la calidad del producto comprometedor. Las bandejas de barrera EVOH se destacan en su capacidad para proporcionar una barrera efectiva contra la transmisión de humedad, con tasas de transmisión de vapor de agua significativamente más bajas que las de los materiales de envasado convencionales. Al minimizar la entrada de humedad en el paquete, las bandejas de barrera EVOH ayudan a mantener los niveles de humedad deseados dentro del producto alimenticio, preservando así su textura, consistencia y calidad general a lo largo de su vida útil. Este control de humedad reduce la necesidad de conservantes que retengan la humedad, como los humectantes (por ejemplo, el glicerol, el sorbitol) o los agentes antihacientes (por ejemplo, silicato de calcio, estearato de magnesio), que se agregan comúnmente para evitar la migración de humedad y mantener la estabilidad del producto.

Barrera de olor: la contaminación del olor puede impactar significativamente las propiedades sensoriales de los productos alimenticios, lo que lleva a sabores y desactivados que rayan de la experiencia alimentaria general. Los olores externos del medio ambiente, como materiales de empaque, condiciones de almacenamiento o productos adyacentes, pueden impregnar los materiales de empaque e interactuar con los alimentos cerrados, lo que resulta en manchas de sabor y insatisfacción del consumidor. Las bandejas de barrera EVOH proporcionan una barrera efectiva contra la transmisión del olor, evitando la migración de compuestos volátiles desde el entorno externo a los alimentos envasados. Esta función de barrera de olor ayuda a preservar el perfil de aroma y sabor original de los alimentos, asegurando una experiencia sensorial limpia y auténtica para los consumidores. Al mantener la integridad de los atributos sensoriales de los alimentos, las bandejas de barrera EVOH eliminan la necesidad de enmascarar agentes o conservantes con sabor fuerte utilizados para contrarrestar la contaminación del olor. Esta reducción en sabores o fragancias adicionales mejora la naturalidad y la calidad percibidas del producto, cumpliendo con la demanda del consumidor de opciones de etiquetas más limpias con menos aditivos artificiales.

Bandeja de barrera MAP LP9540