¿Cómo contribuyen las bandejas de barrera EVOH a reducir la necesidad de conservantes adicionales en los productos alimenticios envasados?

Las bandejas de barrera EVOH actúan como una barrera protectora contra factores externos como el oxígeno, la humedad y los olores, que contribuyen de manera importante al deterioro de los alimentos. Al reducir significativamente la permeabilidad de estos elementos nocivos, las bandejas de barrera EVOH ayudan a extender la vida útil de los productos alimenticios envasados ​​sin necesidad de conservantes excesivos.

Barrera de oxígeno: el oxígeno es un elemento omnipresente en la atmósfera que desempeña un papel importante en el deterioro de muchos productos alimenticios a través de procesos oxidativos. Estos procesos incluyen la oxidación de lípidos, la desnaturalización de proteínas y el pardeamiento enzimático, todos los cuales pueden provocar cambios indeseables en sabor, color, textura y valor nutricional. Las bandejas de barrera EVOH, compuestas de copolímeros de etileno y alcohol vinílico, poseen propiedades de barrera al oxígeno excepcionales, con tasas de transmisión de oxígeno significativamente más bajas que las de los materiales de embalaje convencionales como el polietileno o el polipropileno. Al crear una barrera casi impermeable al ingreso de oxígeno, las bandejas de barrera EVOH protegen eficazmente los productos alimenticios envasados ​​de los efectos nocivos de la oxidación, extendiendo así su vida útil y manteniendo su calidad a lo largo del tiempo. Esta reducción en la exposición al oxígeno mitiga la necesidad de agregar antioxidantes sintéticos como el hidroxianisol butilado o el hidroxitolueno butilado, así como eliminadores de oxígeno como el ácido ascórbico o técnicas de envasado en atmósfera modificada.

Barrera contra la humedad: el contenido de humedad es un factor crítico en la conservación de los alimentos, ya que influye directamente en el crecimiento microbiano, la actividad enzimática y la estabilidad textural. La humedad excesiva puede promover el crecimiento de microorganismos perjudiciales, como bacterias, levaduras y moho, lo que provoca enfermedades transmitidas por los alimentos y deterioro de los productos. La humedad puede acelerar las reacciones enzimáticas, provocando cambios indeseables en la textura, como ablandamiento o empapado, y comprometiendo la calidad del producto. Las bandejas de barrera EVOH destacan por su capacidad de proporcionar una barrera eficaz contra la transmisión de humedad, con tasas de transmisión de vapor de agua significativamente más bajas que las de los materiales de embalaje convencionales. Al minimizar la entrada de humedad al paquete, las bandejas de barrera EVOH ayudan a mantener los niveles de humedad deseados dentro del producto alimenticio, preservando así su textura, consistencia y calidad general durante toda su vida útil. Este control de la humedad reduce la necesidad de conservantes que retengan la humedad, como humectantes (p. ej., glicerol, sorbitol) o agentes antiaglomerantes (p. ej., silicato de calcio, estearato de magnesio), que comúnmente se agregan para evitar la migración de humedad y mantener la estabilidad del producto.

Barrera de olores: la contaminación por olores puede afectar significativamente las propiedades sensoriales de los productos alimenticios, lo que genera sabores y olores desagradables que restan valor a la experiencia alimentaria general. Los olores externos del medio ambiente, como los materiales de embalaje, las condiciones de almacenamiento o los productos adyacentes, pueden impregnar los materiales de embalaje e interactuar con los alimentos encerrados, lo que provoca sabores desagradables e insatisfacción del consumidor. Las bandejas barrera EVOH proporcionan una barrera eficaz contra la transmisión de olores, evitando la migración de compuestos volátiles del ambiente externo a los alimentos envasados. Esta función de barrera contra el olor ayuda a preservar el perfil de aroma y sabor original del alimento, garantizando una experiencia sensorial limpia y auténtica para los consumidores. Al mantener la integridad de los atributos sensoriales de los alimentos, las bandejas de barrera EVOH eliminan la necesidad de utilizar agentes enmascaradores o conservantes de sabor fuerte para contrarrestar la contaminación por olores. Esta reducción de sabores o fragancias añadidos mejora la percepción de naturalidad y calidad del producto, satisfaciendo la demanda de los consumidores de opciones de etiquetas más limpias con menos aditivos artificiales.

Bandeja de barrera MAP LP9540