Cómo usar copas de porciones de cocina

Porción tazas generalmente se usan en la cocción para medir los tamaños precisos de porciones de líquido e ingredientes secos en las recetas. La mayoría están hechas de metal, vidrio o plástico y usan la "copa" estándar de 8 onzas (236.5 ml) como la unidad básica de medición. Si se realizan mediciones en mediciones imperiales (tazas, cucharaditas, etc.), entonces es importante usar las tazas adecuadas cuando se trata de listas de ingredientes secos y líquidos. No se mide una taza de harina de la misma manera que una taza de aceite vegetal, por lo que los cocineros generalmente tienen dos juegos a mano. Las mediciones secas generalmente se realizan en recipientes de plástico o metal, mientras que los líquidos se pueden medir en vidrio transparente o vasos de plástico.

Una cosa importante a tener en cuenta al usar copas de porciones es usar el tamaño más cercano a los requisitos de la receta. Un conjunto típico marca muchas gradaciones, comenzando con una medición de 1/8 de taza (similar a una cucharada) y trabajando a través de las fracciones comunes que se encuentran en las recetas: 1/4, 1/3, 1/2 y finalmente 1 taza completa. Cualquier otra proporción se puede hacer a través de una combinación de estos tamaños de copa. Las tazas de porciones líquidas pueden ser mucho más grandes que las secas, comenzando con un tamaño de 1 taza y trabajando hasta casi un galón (30.2 L) en algunos juegos. Los tamaños de copa individuales pueden marcarse a través de líneas visibles impresas en los lados de una taza de porción de gran capacidad.

Los cocineros deben tener en cuenta que las mediciones secas generalmente se realizan por volumen en lugar de por masa. Esto puede ser confuso para las personas que están acostumbradas a medir los ingredientes en la métrica, ya que 1 taza de harina no tiene la misma masa que 1 taza de azúcar granulada; este volumen de harina pesa 120 gramos, mientras que una taza de azúcar pesa 200 gramos. Muchos libros de cocina y sitios de recetas en línea proporcionan conversiones para los ingredientes más comunes.

Las mediciones de las recetas generalmente incluyen información importante sobre qué tazas de porciones usar y cómo se deben empacar los ingredientes en ellos. A diferencia de las mediciones de cucharadita, que pueden incluir palabras como "redondeados" o "colmillos", se supone que los ingredientes secos están nivelados. Es posible que algunos ingredientes, como el azúcar moreno, tengan que estar bien empaquetados para una medida precisa, mientras que otros, como la harina, pueden necesitar ser tamizados para un volumen más ligero. Las copas de la porción de líquido asumen que el nivel del líquido alcanza la línea deseada en el nivel de los ojos del cocinero. Medir 1 taza (236.5 ml) de agua en un contenedor de 10 taza (2.36 l) puede provocar lecturas inexactas, por lo que los cocineros deben intentar usar las tazas más pequeñas posibles.

Bueno, uno de los principales inconvenientes de las tazas de porciones es el número necesario para una gama completa de medidas. Los cocineros deben mantener al menos un conjunto completo de tazas secas y otro juego para líquidos. Esto puede requerir un espacio de almacenamiento significativo, y al menos uno o dos tamaños de copa vitales a menudo desaparecerán. Una solución moderna al problema de almacenamiento y contracción es una copa de porción universal. Este dispositivo de cocina es un cilindro de dos piezas que actúa casi como una jeringa abierta. El cilindro exterior contiene todas las posibles gradaciones de mediciones líquidas y secas. Se tira un cilindro interno ajustado hacia la línea de medición adecuada. El ingrediente se puede colocar en el contenedor y nivelarse. Si se requiere otro ingrediente, el cilindro interno se puede derribar una vez más para agregar la nueva medición. Se pueden agregar varios ingredientes secos o líquidos a la vez y luego arrojarse como una unidad en el tazón o procesador de alimentos.