Envasado en atmósfera modificada

El envasado en atmósfera modificada también se denomina "envasado MAP". Es un tipo de envase de mantenimiento fresco desarrollado sobre la base de envasado al vacío y envasado con nitrógeno. Se utiliza principalmente para la conservación de alimentos.
Principio de empaque El empaque de atmósfera modificada es el uso de gas de almacenamiento de gas (O2, N2, CO2 según las características de la mezcla de alimentos), la caja de empaque o la bolsa de reemplazo de aire, cambia la caja (bolsa) de la comida en el ambiente externo, inhibe crecimiento bacteriano y reproducción (microbiana), velocidad lenta y frutas y verduras frescas Lo nuevo reemplaza a lo viejo.. La extensión de la vida útil o vida útil de los alimentos.
El contenido de bacterias antes del envasado es uno de los índices más importantes de los envases modificados
Preenfriamiento: generalmente a través de la máquina de preenfriamiento al vacío profesional, los alimentos a alta temperatura se enfrían en poco tiempo por debajo de los 10 grados. La producción a pequeña escala puede sustituirse por precongelación o aire acondicionado a baja temperatura.
Reducir el tiempo de propagación bacteriana, conseguir que las colonias no superen el estándar antes del envasado y que el alimento no se deteriore es la premisa básica del envasado en atmósfera modificada
Enfríe la temperatura de la comida de manera uniforme, mantenga la comida y la nutrición.
El número óptimo de colonias antes del envasado es <100 ufc/g
Envasado de aire acondicionado: el envasado en atmósfera modificada tiene mayores requisitos para el entorno de envasado. Es absolutamente higiénico antes del envasado para lograr una conservación prolongada.
Requisitos para el equipo:
1, la tasa de oxígeno residual en el paquete es inferior al 0,5%. (la capacidad de reemplazar el aire por medio de equipos determina la duración del ciclo de mantenimiento fresco)
2, la precisión y estabilidad de la relación de gas de mantenimiento fresco (30% CO2 y 70% N2). (la proporción de gas de mantenimiento fresco de alta precisión puede garantizar la estabilidad y unificación del período de mantenimiento de frescura)
3 、 termosellado, apariencia uniforme y hermosa. (aumentar el valor de apariencia de los productos de embalaje)
4, embalaje de alta velocidad. (reducir los costos de producción)
5, estabilidad del equipo de envasado (reducir el riesgo de seguridad alimentaria, reducir los costos de mantenimiento)
Ambiente de refrigeración: la temperatura es uno de los factores más importantes de la reproducción de bacterias, la atmósfera fresca de la carne fría envasada debe requerir una distribución de la cadena de frío en 0 ~ 4oC bajo la condición de algunas bacterias anaeróbicas en el paquete de la atmósfera, en condiciones normales aún se reproducirán.
Materiales de empaque: los materiales de empaque no solo afectarán la apariencia, los materiales de empaque también afectarán la transmisión del gas, lo que afectará la vida útil del producto. Con película adhesiva, el efecto antivaho es el envase de atmósfera modificada preferido para productos alimenticios cocinados.