El principio y función de MAP TRAY:

MAP TRAY (Envasado en Atmósfera Modificada), tal como su nombre lo indica, hace referencia a la tecnología que controla artificialmente la proporción de gases (oxígeno, dióxido de carbono, nitrógeno, etc.) en el envase para prolongar la vida útil.

Nuestras bandejas MAP están hechas de un material de polipropileno de alta barrera que puede ayudar a prolongar la vida útil. Sellado herméticamente con una película de tapa de barrera, el resultado final es un paquete a prueba de fugas. Esta combinación de bandeja de barrera sólida/película de tapa proporciona una unidad de BARRERA autónoma.

En un sistema cerrado, la proporción de gases ambientales se modifica a la condición que puede reducir la respiración y disminuir el consumo de nutrientes. Sin embargo, para restringir la respiración de las células y retardar el proceso del metabolismo, haga que las células estén en un estado inactivo en lugar de morir. Y siempre que las células abandonen la atmósfera modificada, seguirán manteniendo su ritmo normal de metabolismo sin otros efectos secundarios. Por supuesto, todo esto se basa en la premisa de baja temperatura.

Los diferentes contenidos (carne/aves/frutas) requieren diferentes proporciones de gases ambientales

Carne roja (res, cordero, cerdo): se recomienda una condición alta en O2 (60-80 % de oxígeno y 20-40 % de Co2), una tasa alta de O2 para mantener la carne roja y un porcentaje de Co2 para inhibir el crecimiento de bacterias aeróbicas de deterioro.

Aves de corral: se recomiendan las condiciones de Co2 y N2

Fruta recién cortada: se recomienda bajo en O2 y bajo en Co2

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